Spécialité niçoise à base de farine de pois chiches, un délice !

• 250 g de farine de pois chiche
  
• 1,2 l d'eau
  
• 30 ml d'huile d'olive (2 cuillerées à soupe) et
  
• 60 ml d'huile pour la plaque de cuisson (4 cuillerées à soupe)
  
• Sel, poivre.

Dans un récipient, verser 250 g de farine, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et incorporer 500 ml d’eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux

Mettre suffisamment d'eau pour que la pâte soit fluide comme une pâte à crêpe

Laisser reposer 1/2 h environ

Préchauffer le four à 220° et y faire chauffer la plaque en fonte bien huilée avec 4 cas d’huile

A température, verser la préparation comme pour une crêpe et laisser dorer, ce qui prend environ 10 mn (surveiller la coloration !)

Poivrez et Servir chaud.

Bonne dégustation

Patricia LOVARCO

Pas encore de commentaire