Spécialité niçoise à base de farine de pois chiches, un délice !

• 250 g de farine de pois chiche
  
• 1,2 l d'eau
  
• 30 ml d'huile d'olive (2 cuillerées à soupe) et
  
• 60 ml d'huile pour la plaque de cuisson (4 cuillerées à soupe)
  
• Sel, poivre.

Dans un récipient, verser 250 g de farine, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et incorporer 500 ml d’eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux

Mettre suffisamment d'eau pour que la pâte soit fluide comme une pâte à crêpe

Laisser reposer 1/2 h environ

Préchauffer le four à 220° et y faire chauffer la plaque en fonte bien huilée avec 4 cas d’huile

A température, verser la préparation comme pour une crêpe et laisser dorer, ce qui prend environ 10 mn (surveiller la coloration !)

Poivrez et Servir chaud.

Bonne dégustation

Patricia LOVARCO

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