Spécialité niçoise à base de farine de pois chiches, un délice !
Dans un récipient, verser 250 g de farine, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel et incorporer 500 ml d’eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux
Mettre suffisamment d'eau pour que la pâte soit fluide comme une pâte à crêpe
Laisser reposer 1/2 h environ
Préchauffer le four à 220° et y faire chauffer la plaque en fonte bien huilée avec 4 cas d’huile
A température, verser la préparation comme pour une crêpe et laisser dorer, ce qui prend environ 10 mn (surveiller la coloration !)
Poivrez et Servir chaud.
Bonne dégustation
Patricia LOVARCO