Recette de Fabrice Mignot

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 20 g de sel
• 10 g de paprika
• 10 cl d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 5 anchois à l'huile (facultatif)
• 1/2 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons
• 40 g de câpres
• 20 g de moutarde
• 20cl d'huile d'olive
• 5 g de piment en poudre
• 10 brins de ciboulette
• 10 brins de persil
• 10 brins d'aneth

Dans du papier alu, imbiber le chou-fleur d'huile d'olive, du sel et de paprika. Entourer le chou-fleur de

papier alu.

Mettre au four à 150°C pendant 1h30.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Ajouter tous les ingrédients dans un bol un peu haut. Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Au bour d'1h30, sortir le chou-fleur du four, enlever le papier alu et remettre  le chou 1/2 heure dans le four pour le griller un peu.

Servir avec la sauce.

Bon Appétit !!

Patricia LOVARCO

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