Patricia LOVARCO, votre naturopathe à Sorgues !!
24 June 2020 à 17:56
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4 œufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

3 tomates

1 gousse d'ail

piment d’Espelette

ras el hanout

sel, poivre

 

Émincer l'oignon finement.

Couper les tomates en petits dés et les poivrons épépinés en lamelles.

Faire chauffer l'huile et y faire d'abord dorer l'oignon avec l'ail écrasé.

Ajouter les poivrons et les cuire à feu vif 15mn en remuant souvent.

Ajouter ensuite les tomates et baisser sur feu moyen.

Saupoudrer d'un peu de piment et d'une cuillère à café de ras el hanout.

Au bout de 10mn, ajouter un fond d'eau si la préparation accroche, puis casser les œufs dans la poêle.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Saler poivrer .

Servir immédiatement à même le plat. 

Patricia LOVARCO

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